用手插入芝麻堆中,抖動幾下把手慢慢抽出,看手掌和指縫中留有細土多少和并肩雜質(zhì)多少,估算雜質(zhì)含量百分比。油菜籽菜籽因品種不同,有黃、黑、褐、綠、紅色之分。一般認為黑菜籽含油量,紅、綠菜籽含油量較少。質(zhì)量好的菜籽籽粒大、飽滿、均勻、圓滑、鮮亮、皮薄,籽仁鮮明呈黃色,未熟粒、雜質(zhì)泥土少。質(zhì)量差的菜籽,大小不均勻,粒小有,皮厚不飽滿,色暗不一致,泥土雜較多。
水分:用手搓菜籽,如有沙沙響聲,水分在8—9%。用手握菜籽,感覺微帶彈性,發(fā)軟,搓之無沙沙響聲,水分在10%以上。取少量菜籽,放在硬板上,用指甲壓擦,如仁皮分開,仁成粉碎或四片開花,并有響聲的,水分在9%以下;如僅裂為兩片,皮仁不易分開,仁為嫩黃色,水分在9—10%;如仁呈黃色,但皮仁不能分開者,成餅狀,并呈現(xiàn)油汁,而粘附桌面上,其水分一般在12%以上。
用手插入菜籽中感覺發(fā)澀、發(fā)潮,用鼻子聞有異味,則表示水分較、變質(zhì)。用手插入菜籽中,抓一把能成團,其水分在20—25%。菜籽的干濕程度,可觀察顏色和狀態(tài)的變化。所謂“七青、八黃、九開瓣、十層皮肉兩分開”(即曬到七成干,用指甲壓碾開后,色發(fā)青;曬至八成干的發(fā)黃;九成干的能分成兩片;曬至十成干的,一碾皮肉分開。)
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